Muitas pessoas pensam que grelhar alimentos é uma forma saudável de os confecionar, no entanto, este pode ser um método bastante prejudicial para a nossa saúde. O problema reside nas altas temperaturas utilizadas para grelhar que provocam a degradação de vitaminas e proteínas, podendo ainda originar compostos cancerígenos. Um outro problema que existe quando falamos em grelhados advém do facto da utilização de  carvão nos churrascos, em que normalmente passam muitas substâncias do cravão queimado para os alimentos.

Boas alternativas para substituir os grelhados podem ser os assados ou os guisados uma vez que o aconselhável é confecionar alimentos de forma lenta especialmente a carne e o peixe. Um outro truque é usar muitas ervas aromáticas para temperar a comida, sendo exemplo disso os cominhos e os coentros que abrandam o efeito dos produtos tóxicos nos locais carbonizados.  Outra dica bastante útil é marinar o peixe e a carne em vinho ou cerveja, juntando ainda ervas aromáticas tornando desta forma os alimentos ricos em antioxidantes.

Bibliografia:

Revista Sábado nº 415