As vitaminas vão ser hoje o centro das atenções do nosso tema do Espaço Saúde. Para começarmos a entender melhor as vitaminas, elas podem ser classificadas como lipossolúveis, tais como a vitamina A, D, E e K; e como solúveis em água como é o caso das vitaminas do complexo B e C. Na categoria das vitaminas do complexo B temos a biotina, o folato, a niacina, o ácido pantoténico, a riboflavina, a tiamina, a piridoxina e as cobalaminas.
Relativamente às necessidades alimentares, fontes, funções e efeitos associados às suas deficiências e intoxicações, níveis no sangue e doses terapêuticas em casos de défice dependem muito das vitaminas, diferindo muito entre elas. Deve ser consultado um médico para avaliação das deficiências e necessidades das vitaminas e na eventual necessidade de suplementação.
Para determinar estas necessidade, é importante calcular a ingestão diária recomendada e existem três tipos:
- Ingestão diária recomendada – desenvolvidas para atingir as necessidades de 97 a 98% das pessoas saudáveis.
- Ingestão adequada – quando os dados para calcular a ingestão diária recomendada são insuficientes, a ingestão adequada baseia-se em estimativas de ingestão de nutrientes observadas ou experimentalmente determinadas para pessoas saudáveis.
- Níveis de ingestão acima do tolerável – são as maiores quantidades de um nutriente que a maioria dos adultos pode ingerir diariamente sem risco de efeitos adversos à saúde.
Qual o maior problema associado a deficiências vitamínicas?
- Pobreza;
- Modismos;
- Fármacos – existe em algumas terapêuticas a necessidade de um bom aporte de determinadas vitaminas e, na sua deficiência ocorre um lapso no sucesso dessas terapêuticas;
- Alcoolismo;
- Alimentação parenteral prolongada e inadequadamente suplementada;
- Má absorção;
- Pessoas idosas, frágeis, internadas, imunocomprometidas.
Estes problemas descritos são referentes normalmente a zonas geográficas do mundo em desenvolvimento em que existe também um escasseamento e uma inacessibilidade a vitaminas.
Deficiências de vitaminas solúveis em água (exceto vitamina B12) podem-se desenvolver após semanas ou meses de desnutrição. A dependência vitamínica resulta de um defeito genético envolvendo o metabolismo das vitaminas. Em alguns casos, doses de vitaminas tão altas quanto 1.000 vezes a ingestão diária recomendada melhoram a função da via metabólica alterada. A toxicidade vitamínica (hipervitaminose) geralmente resulta de uma grande ingestão de vitaminas A, D, C, B6 ou niacina.