A mosca-da-fruta, de nome científico Drosophila melanogaster, produz uma feromona volátil que serve para comunicação e para procurar um parceiro de acasalamento. Porém, apenas as fêmeas produzem esta molécula de nome (Z)-4-undecenal e cuja estrutura está representada na figura 1.
Figura 1 – (Z)-4-undecenal
O (Z)-4-undecenal tem um odor característico e que pode ser percebido até em concentrações muito baixas, como as que uma mosca fêmea produz. Como apenas as fêmeas da mosca-da-fruta produzem esta feromona, especialistas em vinhos, altamente treinados para percepcionar odores, podem facilmente distinguir moscas-da-fruta fêmeas pelo cheiro.
Figura 2 – Mosca-da-fruta
As fêmeas da mosca-da-fruta produzem esta feromona a uma taxa de 2,4 ng por hora, e basta apenas 1 ng desta feromona num copo de vinho (concentração de 0,03 nmol/L) para que o seu odor seja percebido. Isto corrobora o facto de especialistas em vinhos conseguirem perceber se uma mosca (fêmea) voou para dentro de um copo de vinho.
Isto vai de encontro a vários estudos relacionados com a percepção de aldeídos por parte do olfacto humano.
Fonte: Becher, Paul G., Sebastien Lebreton, Erika A. Wallin, Erik Hedenström, Felipe Borrero, Marie Bengtsson, Volker Joerger, and Peter Witzgall. “The Scent of the Fly.” Journal of Chemical Ecology 44, no. 5 (May 01 2018): 431-35. http://dx.doi.org/10.1007/s10886-018-0950-4.