Oregon State University/Stephen Ward
Investigadores da Oregon State University (OSU), nos EUA patentearam uma nova estirpe de alga vermelha denominada dulse. Esta alga cresce rapidamente, é rica em proteína e tem um traço especial – quando cozinhada sabe a bacon!
Pertencente à espécie Palmaria, esta alga, cresce na natureza junto à costa dos oceanos Pacífico e Atlântico. É colhida e vendida por um preço que pode chegar aos 200 US$/kg quando seca, sendo utilizada na culinária ou como suplemento nutricional. Contudo, o investigador da OSU Chris Langdon e seus colegas criaram e patentearam uma nova estirpe desta alga.
Esta estirpe tem um aspecto de alface vermelha translúcida e é uma excelente fonte de antioxidantes, vitaminas e minerais, sendo ainda mais rica em proteína, contendo até 16%. Foi inicialmente criada como sendo um super-alimento para utilização na alimentação do abalone, um gastrópode da família Haliotidae, alimento muito apreciado essencialmente na Ásia.
Apesar de já ser utilizada na culinária na sua forma seca em pó, nunca foi muito consumida na sua forma fresca. É também curioso que quando frita, esta alga, tem um sabor bastante semelhante a bacon. Isso faz com que possa ter como consumidores alvo as populações vegan e/ou de religiões que proíbam o consumo de carne de porco, como é o caso da religião judaica.
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