Já o meu pai dizia, “comer devagar faz bem”, mas desde fazer bem a emagrecer, já eu não sabia. O estudo da portuguesa, Júlia Galhardo, realizado no Hospital de Bristol em 500 jovens obesos, que estavam a ser acompanhados para estudo da relação das hormonas com os hábitos alimentares.
Basicamente o que acontece é que a hormona grelina, segregada pelo estômago, dá a sensação de fome, ao comermos mais devagar, o cérebro vai indicar ao estômago que a fome está a ser preenchida, e como comemos mais devagar, ingerimos menos comida; se comermos mais rápido durante um período de tempo igual, ou seja, até que o cérebro “diga” ao estômago que está saciado, ingerimos uma maior quantidade, de comida, portanto de calorias que nos faz engordar. A sensação de que o estômago está saciado é conferida pela hormona, tirosina-tirosina (PYY), que é segregada pelo intestino.
Por isso, comer devagar faz bem e emagrecer também, de uma forma que não sai cara, só custa um bocadinho mais de tempo.
Adaptado de http://www.publico.pt/Ci%C3%AAncias/investigadora-portuguesa-premiada-por-comprovar-que-comer-devagar-emagrece–1527140 (02/01/2012)