Quem disse que os produtos frescos são sinónimo de produtos mais saudáveis? Cientistas chegam agora à conclusão que alguns alimentos em conserva podem ser mais benéficos para o nosso organismo do que alguns que são frescos!

   Uma pesquiza na Universidade de Cornell, nos Estados Unidos, demonstrou que o milho enlatado  tem mais 44%  de antioxidantes do que as maçarocas. Aqui, o segredo reside no processo de conservação, que promove alterações nos grãos de milho melhorando as suas propriedades nutritivas. Para além do milho, as conservas de peixe apresentam também grandes vantagens. É o caso do atum enlatado que por ser embalado logo após a sua captura mantém mais  as suas vitaminas e minerais. Para além do atum, também a sardinha de conserva tem vantagens por ter mais cálcio do que a fresca. O cálcio que estava presente na espinha da sardinha, através de um tratamento térmico, passa para a febra da mesma.

     Mas atenção, é importante não esquecer que é sempre necessário alguns cuidados quando compramos alimentos enlatados. Devemos sempre verificar a data de validade e sobretudo se as embalagens estão amolgadas (pode afetar a hermeticidade, causando a entrada de ar e consequente contaminação microbiológica)  ou têm ferrugem (pode significar que o seu armazenamento ou transporte foram feitos em condições impróprias).

Bibliografia:

Revista Sábado nº 415

http://www.procon.sp.gov.br/texto.asp?id=1467