Fonte: The Wall Street Journal
Encontram-se por vezes nas prateleiras dos supermercados alimentos que tentam mimetizar carne e que têm como público alvo pessoas que quer por escolha pessoal, quer por motivos de saúde, não comem carne. No entanto esses alimentos em nada são parecidos com ela. Têm um aspecto diferente, não têm o mesmo sabor, nem o mesmo aroma, e são normalmente secos.
De forma a contrariar essa tendência, Patrick O. Brown, professor de bioquímica na Universidade de Stanford fundou a empresa Impossible Foods criadora do primeiro hamburger feito totalmente à base de plantas. No entanto este hamburger possui uma característica em particular – sangue. Na realidade não se trata mesmo de sangue, mas sim de um líquido que visa recriá-lo. Contém na sua composição heme, um dos principais constituintes da hemoglobina, mas que pode também ser encontrado em algumas plantas. É ele (entre outros compostos) o responsável pelo paladar da carne. Dessa forma obtem-se aquele hamburger suculento que todos gostamos. Tem também a mesma textura que um hamburger normal, e até faz o mesmo som ao grelhar! No entanto o seu sabor é descrito como o da carne de perú.
Patrick Brown tenciona continuar a melhor o paladar do seu produto, e espera que ele chegue ao mercado já no final do próximo ano. Diz ainda que não tenciona parar por aqui pois existe uma panóplia de sabores a experimentar.
“Há limites para o que uma vaca pode ser – uma vaca apenas pode ser uma vaca” diz ele “Nós podemos fazer qualquer coisa.”
Fonte: Geek, The Wall Street Journal Digits, Forbes