A zeaxantina é um dos carotenóides mais abundantes na natureza. Sintetizada pelas plantas e por alguns microrganismos, trata-se de um pigmento com uma cor amarela forte, sendo responsável pela cor…
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A curcumina (C21H20O6) é o principal curcuminóide presente no Açafrão-da-Índia. Além deste, possui outros dois curcuminóides: desmetoxicurcumina e bis-desmetoxicurcumina. Estes curcuminóides são os compostos responsáveis pela cor amarela do açafrão.…