O sol brilha lá fora, são 7h00, o despertador toca, levantas-te e diriges-te à casa de banho, lavas os dentes e decides que vais beber um delicioso sumo de laranja ao pequeno almoço. Espremes as laranjas, preparas uma torrada, sentas-te à mesa, e dás o primeiro gole no sumo que acabaste de preparar, é então que exclamas “blah, mas que coisa horrível é esta!?”.
É verdade, sumo de laranja após escovares os dentes não é certamente a melhor combinação. Mas qual será a razão?
Para percebermos a razão por detrás deste fenómeno temos primeiro de compreender o funcionamento da percepção do sabor. A nossa língua possui milhares de receptores responsáveis pela detecção dos sabores doce, salgado, amargo e azedo ou ácido. Estes interagem com moléculas presentes nos alimentos dando indicação ao nosso cérebro sobre o que estamos a ingerir. Desta forma o nosso paladar funciona como um sistema de defesa contra a ingestão de venenos ou outras toxinas, pois estas tendem a ter sabores desagradáveis.
A pasta dos dentes por sua vez é constituída maioritariamente por 4 ingredientes: água, abrasivos (para remoção da placa), flúor (para evitar a formação de cáries) e detergentes, responsáveis pela formação de espuma. Um dos detergentes maioritariamente utilizado nas pastas dentífricas é o lauril sulfato de sódio (SLS, do inglês Sodium Lauryl Sulfate). Este possui a particularidade de remover fosfolípidos que possuem um papel importante na inibição dos receptores de amargo, atenuando dessa forma este sabor. Ao mesmo tempo o SLS é ainda responsável pela inibição dos receptores de doce, fazendo com que os alimentos não pareçam tão doces. Desta forma ao ingerires o sumo de laranja após escovares os dentes, o sabor doce que se devia sobrepor ao sabor amargo, não é sentido, sendo ainda mais realçado o sabor amargo, razão pela qual o sumo fica a saber terrivelmente mal. E o pior de tudo é que este efeito pode perdurar desde alguns minutos até 1h após a escovagem.
A solução é simples e passa por escovares os dentes após tomares o pequeno almoço. Contudo tem em atenção que apenas deves escovar os dentes meia hora depois de ingerires o sumo de laranja, sobre risco de danificares o esmalte devido às propriedades ácidas do sumo. Em alternativa podes sempre utilizar uma pasta dentífrica sem SLS existente no mercado.
Imagem de destaque: retirada do vídeo “Why Toothpaste Makes Orange Juice Taste Bad – Instant Egghead #43” — Scientific American.
Fontes:
Freeman, A. “Orange Juice and Toothpaste: Why They Don’t Mix”. Colgate. https://www.colgate.com/en-us/oral-health/life-stages/adult-oral-care/orange-juice-and-toothpaste–why-they-don-t-mix (acedido em 22 de Agosto, 2018)
“Why Does Toothpaste Make Orange Juice Taste Bad?”. Reactions. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=9X5_gtel-c0 (acedido em 22 de Agosto, 2018)
“Why Does Toothpaste Make Things Like Orange Juice Taste So Awful?”. Today I Found Out. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=ETnhft-w51Q (acedido em 22 de Agosto, 2018)
“Why Toothpaste Makes Orange Juice Taste Bad – Instant Egghead #43”. Scientific American. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=GcrcjKZIKYs (acedido em 22 de Agosto, 2018)