Piperitona é uma cetona pertencente à família dos monoterpenóides. Ambos os estereoisómeros são conhecidos: a D-piperitona é comummente encontrada no óleo essencial de plantas dos géneros Cymbopogon, Andropogon e Mentha, tendo um aroma mentolado; o outro isómero é constituinte do óleo essencial de Picea sitchensis. Este composto tem sido usado como principal matéria-prima na produção de mentol e timol, sendo a principal fonte de D/L-piperitona a espécie de eucalipto Eucalyptus dives.
Propriedades fisico-químicas
A piperitona, também conhecida como 3-carvomenthenona ou p-ment-1-en-3-ona (6-isopropil-3-metil-2-ciclohexen-1-ona segundo a IUPAC), é uma cetona cíclica correspondente a uma ciclohex-2-en-1-ona substituída por um grupo metilo na posição 3 e um grupo isopropilo na posição 6. Trata-se de um líquido de cor amarelada e aroma mentolado, com fórmula molecular C10H16O e massa molar 152,23 g mol-1. Este monoterpeno é insolúvel em água, mas solúvel em etanol, e tem ponto de fusão inferior a 25 ºC e um ponto de ebulição aos 233 ºC.