Leguminosas
- Grãos:
- Feijão, lentilha, ervilhas, grão de bico, tremoço, fava…
- Oleaginosas:
- Amendoim, soja…
O grupo das leguminosas deve fornecer cerca de 4% da energia diária total, ou seja, uma ingestão de 1 a 2 porções diárias. Uma porção corresponde a três colheres de sopa de leguminosas cozinhadas (cerca de 80 gramas).
- Informação nutricional detalhada:
- Boa fonte de vitaminas, minerais e fibras solúveis;
- Fornecem proteínas de médio valor biológico;
- Fornecem hidratos de carbono complexos de absorção lenta;
- Apresentam baixo teor de gordura e nenhum colesterol;
- Podem, por isso, substituir os alimentos do grupo da Carne, Pescado e Ovos em algumas refeições;
- Papel importante no controlo do apetite, no aumento dos níveis de colesterol-HDL e ajudam a regular o trânsito intestinal.
Sobre a fava…
A fava é a denominação de uma ou mais espécies de plantas da família das Fabaceae, em especial da espécie Vicia faba. Ao contrário do feijão, a fava tem como característica encontrar-se a sua radícula numa das pontas espalmadas e não ao centro.
As favas são originárias do Próximo-Oriente segundo os primeiros restos arqueológicos datados de seis a sete mil anos A.C.. A sua utilização como alimento foi entretanto disseminada pela região mediterrânica, tendo o Império Romano tido um papel importante no aumento do seu consumo. Atualmente, é consumida mundialmente.
Características da fava
A vagem da fava é rasa, alongada e ligeiramente curvada, medindo em média sete centímetros de comprimento. No interior das vagens residem entre duas a quatro sementes rasas com forma de rim a que habitualmente nos referimos como favas. As sementes são geralmente de cor verde apesar de algumas variedades incluírem cores como branco, vermelho, roxo, castanho ou preto. As favas têm um sabor amidoso, semelhante ao da batata e uma textura granulada, mas ligeiramente amanteigada.
Informação nutricional
Com base na app “My Fitness Pal”
De seguida vou apresentar um olhar mais detalhado sobre os valores nutricionais e calóricos da fava que foram obtidos a partir da aplicação “My Fitness Pal”, acessível para qualquer pessoa.
E fechamos o nosso Sábado Saudável com a informação nutricional e os benefícios da fava para o nosso organismo e bem-estar. Espero que tornem o vosso dia mais saudável. Deixo o resumo das leguminosas.
Bom fim de semana e bons hábitos alimentares.
Até ao próximo alimento!