Cereais e Derivados, Tubérculos
- Milho, arroz, trigo, centeio, cevada;
E seus derivados, como por exemplo:
- Pão, tostas, flocos de cereais, massa;
E tubérculos, como por exemplo:
- Batata, batata-doce, tapioca;
Este alimentos devem fornecer cerca de 28% da energia diária, o que corresponde à ingestão de 4 a 11 porções por dia.
Importância nutricional dos cereais e derivados, tubérculos
Porque é que estes alimentos têm a sua respetiva importância numa alimentação saudável e equilibrada?
Além de fornecerem vitaminas, como por exemplo:
- A batata que fornece vitamina B1, B2, B3 e B6;
E minerais, como por exemplo:
- O selénio, potássio, magnésio.
Estes são alimentos com função energética:
- Por serem muito ricos em hidratos de carbono (incluindo os hidratos de carbono complexos).
São praticamente isentos de gordura.
Possuem proteínas de média qualidade.
Na forma integral, ou próximo da sua forma natural possuem elevado teor em fibra alimentar insolúvel, como por exemplo:
- Cereais inteiros e seus derivados integrais como o pão escuro, arroz e massas integrais.
Sobre o arroz…
O arroz (constituído por sete espécies, Oryza barthii, Oryza glaberrima, Oryza latifolia, Oryza longistaminata, Oryza punctata, Oryza rufipogon e Oryza sativa) é uma planta da família das gramíneas que alimenta mais da metade da população humana do mundo – Tem grande importância na alimentação no mundo inteiro.
Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz necessita de água em abundância, para manter a temperatura ambiente dentro de intervalos adequados, e, nos sistemas tradicionais, de mão-de-obra intensiva.
Origem:
O arroz é uma das culturas mais importantes a serem domesticadas a nível mundial, sendo a Ásia (Oryza sativa L.), a África (Oryza glaberrima Steud) e a América (Oryza sp.) os principais focos dessa produção.
Tudo sobre o arroz branco!
Arroz branco é o arroz que teve a sua casca, farelo e germe removido. Com isso o sabor, a textura e a aparência do arroz são alterados ajudando a evitar a sua deterioração, além de prolongar sua vida útil. Após a moagem, o arroz é polido, resultando em uma semente com uma aparência brilhante e branca.
O problema da moagem é que remove os nutrientes fundamentais do arroz. Uma dieta à base de arroz branco não enriquecido deixa muitas pessoas vulneráveis à doença neurológica beribéri, devido à deficiência de tiamina (vitamina B1).
Desta forma, o arroz branco é muitas vezes enriquecido com alguns dos nutrientes retirados durante o processamento. O enriquecimento de arroz branco com B1, B3 e ferro é exigido. Tal como acontece com todos os alimentos naturais, a composição nutricional precisa do arroz varia ligeiramente dependendo da variedade, condições do solo, condições ambientais e tipos de fertilizantes.
O arroz integral e arroz selvagem têm sido defendidos como alternativas mais saudáveis. O farelo de arroz integral contém fibras alimentares significativas e o germe contém muitas vitaminas e minerais.
Informação nutricional
Com base na app “My Fitness Pal”
De seguida vou apresentar um olhar mais detalhado sobre os valores nutricionais e calóricos do arroz branco que foram obtidos a partir da aplicação “My Fitness Pal”, acessível para qualquer pessoa.
E fechamos o nosso Sábado Saudável com a informação nutricional e os benefícios da fava para o nosso organismo e bem-estar. Espero que tornem o vosso dia mais saudável. Deixo o resumo dos cereais e derivados, tubérculos!
Bom fim de semana e bons hábitos alimentares.
Até ao próximo alimento!