A decocção é um método de extracção em que material vegetal (raízes, caules, cascas ou rizomas) é fervido para que os seus compostos químicos sejam removidos e dissolvidos. Este termo é usado desde 1350-1400 e deriva do latim decoquere, que significa “ferver”.
Preparação de café turco.
Este processo envolve a maceração da parte da planta (para máxima eficiência) e fervura do mesmo em água, por forma a obter uma solução rica em óleos essenciais e compostos orgânicos voláteis. A decocção é usada para a preparação de tinturas e tisanas. Notar que infusões e decocções podem produzir soluções com diferente composição química, dado que a extracção é efectuada com água a diferentes temperaturas e, geralmente; decocções tendem a possuir uma maior quantidade de compostos lipofílicos do que infusões.
Aplicações práticas
A decocção é usada no fabrico de cerveja, como forma de extrair mais amido do malte.
Este método é usado fitoterapia, no fabrico de extractos fluidos a partir de materiais vegetais duros, como raízes ou cascas. Para isso, o material vegetal é normalmente fervido por 1 a 2 horas em 1 a 5 litros de água (dependendo da quantidade de material / concentração dos compostos no extracto) e de seguida coado. Na medicina alternativa Ayurveda, a decocção é usada no fabrico de produtos medicinais herbais do tipo Kashayam.
Relativamente a chás, a decocção envolve ferver a mesma quantidade das ervas em água que é usada em infusões (cerca de uma colher de chá por chávena) por 5 a 10 minutos.
Fonte: Wikipédia