Um artigo publicado por A. Leike na revista científica “European Journal Of Physics” dá a conhecer que o volume de espuma de cerveja pode ser usado como ferramenta para demonstrar a lei do decaimento exponencial com o tempo. Isto acontece porque, de facto, o volume de espuma da cerveja diminuí de forma exponencial com o tempo e a constante de decaimento varia consoante o tipo de cerveja.
Distinguir cervejas pela espuma
Esta propriedade da espuma, pode ser usada, por exemplo, para distinguir cervejas ou permitir a sua identificação através da constante de decaimento que é diferente para diferentes tipos de cerveja.
O autor apresente várias medições da altura e volume da espuma ao longo do tempo para três cervejas:
- Erdinger Weissbier
- Augustinerbräu München
- Budweiser Budvar
O gráfico abaixo mostra precisamente esse decaimento exponencial, com diferentes constantes de decaimento, e que permite distinguir as três cervejas.
Fonte: A Leike 2002 Eur. J. Phys. 23 21 DOI: 10.1088/0143-0807/23/1/304
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