O teste de Baeyer é um método colorimétrico qualitativo desenvolvido pelo químico Alemão Adolf von Baeyer (Prémio Nobel da Química em 1905) para a presença de compostos insaturados. O reagente é uma solução alcalina diluída de permanganato de potássio (KMnO4), que apresenta uma cor rosa / púrpura intensa. A reacção de oxidação dos iões permanganato com ligações duplas (C=C) de alcenos leva à formação dos dióis correspondentes e à descoloração da solução rosa-púrpura e à formação de precipitados castanhos de dióxido de Manganês (IV) (MnO2).
Aldeídos e ácido fórmico (assim como formatos) também podem dar teste positivo, pelo que não se trata de um método muito específico. O teste com água brominada é um teste mais preciso no que diz respeito à determinação quantitativa do grau de insaturação (ligações duplas ou triplas) de uma amostra.
Segurança
Sendo o permanganato de potássio um agente oxidante forte, devidas precauções devem ser tomadas. O contacto das soluções deste sal com a pele resulta em manchas castanhas que permanecem por longos períodos de tempo.
Fonte: Wikipédia