O undecanol, também conhecido como 1-undecanol ou álcool undecílico, é um álcool com uma cadeia alifática longa que lhe confere um carácter lipídico.
Propriedades físico-químicas
O undecanol (C11H24O), undecan-1-ol segundo a IUPAC, é um líquido incolor, com um odor floral e cítrico, e é insolúvel em água mas solúvel em solventes orgânicos (e.g. etanol e éter etílico). Com massa molar 172,31 g mol-1 e densidade 0,83, este álcool tem ponto de fusão aos 19 ºC e ponto de ebulição aos 243 ºC.
Produção e aplicações industriais
Este álcool é comummente produzido através da redução do 1-undecanal, seu aldeído equivalente. Dado o seu odor floral, este é usado como aromatizante na Indústria alimentar.
Presença na Natureza
O undecanol encontra-se presente em diversos alimentos, tais como frutas (e.g. maçãs e bananas), manteiga, ovos e carne de porco (quando cozinhada).
Toxicidade
Este álcool pode causar irritação na pele, olhos e pulmões. A sua ingestão pode ser perigosa, apresentando uma toxicidade similar ao do etanol.
Fonte: Wikipédia